Najwybitniejszy artysta fotograf Stambułu II poł. XIX w., oficjalny fotograf sułtana Turcji. W 1857 otworzył studio w Stambule, specjalizując się w fotografii krajobrazowej miasta oraz portretach charakterystycznych typów ludzkich. Wykonał olbrzymią, najwcześniejszą dokumentację zabytków Stambułu. Był dla tego miasta tym, kim był Ignacy Krieger dla Krakowa. Jego syn Jean Pascal Sebah (1874-1947) zawiązał w 1890 spółkę z Francuzem Policarpe Joaillierem, kontynuując działalność ojca pod szyldem Sebah & Joaillier. To najsłynniejsze atelier Stambułu przetrwało, zmieniając później nazwę na Foto Sabah, aż do 1952)