Malarstwo Marii Apoleiki jest przede wszystkim ilustracyjne, ale spora część to samoistne opowieści: oniryczno-bajkowe malarstwo sytuacyjne, z pozoru naiwne, lecz pełne znaczeń, posługujące się głównie postaciami zwierząt, czasem ludzi. Jest ono bardzo rozróżnialne i cenione w pewnych kręgach. Jest to malarstwo jak najbardziej nowoczesne i trendy. Można je nieco porównać do malarstwa Aleksandry Waliszewskiej, Marka Rydena czy Holly Wooda. Ma na koncie kilka wystaw i sporo nagród.